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七八月份的云南，，， ，，是野生菌的狂欢舞台！鸡枞的鲜甜、松茸的醇厚、干巴菌的奇异香……谁能扛住这口“山珍暴击”？？？但每年这时，，， ，，“吃菌子见小人”的新闻总让人捏把汗 。。 。。今天就来唠唠，，， ，，怎么才华清静解锁这波鲜味？？？
野生菌颜值越高越危险？？？
不完全是，，， ，，但“非主流”菌子别碰！
许多毒菌自带疑惑性：好比致命的白毒伞长得像无辜小白花，，， ，，和可食用的石灰菌长得超像；；；而颜值炸裂的红菇，，， ，，有的能吃有的含剧毒 。。 。。
记着这几点：不熟悉的菌子坚决不摘，，， ，，颜色过于鲜艳、菌盖有黏液、菌柄带菌环的“可疑分子”直接pass 。。 。。买菌子认准菜市场摊位，，， ，，别贪路边摊的“野生鲜” 。。 。。
用大蒜或银器试毒靠谱吗？？？
纯属谣言，，， ，，别信！
民间传言“煮菌时放大蒜，，， ，，变蓝就是有毒”，，， ，，但现实上，，， ，，毒菌的毒素和大蒜、银器基础不反应 。。 。。
云南疾控早就辟谣：银器变色是硫化物作用，，， ，，和毒性无关；；；大蒜变蓝只是个体菌子的化学反应，，， ，，无毒菌也可能泛起 。。 。。
“三熟”原则清静处置惩罚菌子
1、种类要熟：只吃确认无毒的品种，，， ，，像鸡枞、松茸、青头菌这些“老熟人”更稳妥 。。 。。
2、加工要熟：菌子先洗净切片，，， ，，别留大块，，， ，，烹饪时大火炒透或高压锅焖煮，，， ，，确保彻底熟透，，， ，，阻止半生不熟 。。 。。
3、园地要熟：只管在家做，，， ，，餐馆选择有资质的，，， ，，别去小摊贩处吃“新颖菌暖锅” 。。 。。
小心这些反应：
吃完菌子后几小时到两天内，，， ，，一旦泛起恶心吐逆、腹痛腹泻、头晕眼花、望见“小人舞蹈”等幻觉，，， ，，或嘴唇发麻、皮肤发红，，， ，，赶忙去医院！别扛着说“睡一觉就好”，，， ，，毒菌爆发可能导致肝肾功效衰竭，，， ，，黄金抢救时间别错过 。。 。。
菌子好吃但热量高？？？减肥党能吃吗？？？
1、大部分野生菌热量超低：100克鸡枞菌仅30大卡，，， ，，比苹果还低；；；松茸卵白质含量达20%，，， ，，脂肪却不到1% 。。 。。
2、注重烹饪方法：清炒、煮汤最康健，，， ，，阻止油炸或重油红烧，，， ，，不然减脂期的起劲可能白搭 。。 。。天天吃个100-200克，，， ，，既能尝鲜又不肩负，，， ，，妥妥的自然康健餐 。。 。。
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