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曲姨妈
您的甘油三酯怎么又高上去了呢？？？ ？？
甘油三酯的正惯例模是0.9mmol/L~1.7mmol/L
您这都5.31mmol/L了 ，， ，，，低密度脂卵白也高于正常。。。。。。”
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赵医生拿着曲姨妈的化验单 ，， ，，，一脸疑惑地问。。。。。。曲姨妈说：“我平时都已经全食斋了 ，， ，，，怎么血脂还降不下来？？？ ？？”医生又询问了曲姨妈最近的饮食情形。。。。。。
原来曲姨妈三个月前因高血脂在赵医生处就诊。。。。。。由于医生嘱咐要镌汰油脂摄入 ，， ，，，自此 ，， ，，，曲姨妈天天吃的不是豆腐 ，， ，，，就是蔬菜 ，， ，，，米饭要吃两大碗 ，， ，，，而只有到了周末 ，， ，，，餐桌上才华见到鱼虾。。。。。。平时饿了 ，， ，，，她就用水果果腹。。。。。。最近听说坚果是优质脂肪 ，， ，，，能降坏胆固醇（即低密度脂卵白 ，， ，，，LDL-C） ，， ，，，她天天晚上还会吃一把坚果。。。。。。曲姨妈很有心得地告诉赵医生：“食斋利益许多 ，， ，，，我都瘦了快两公斤了。。。。。。食斋虽然不耐饿 ，， ，，，但我天天在炒菜时会多放一点油 ，， ，，，这个问题就能解决了。。。。。。”
赵医生听完 ，， ，，，既着急又生气 ，， ，，，急的是曲姨妈才40岁出面就有高脂血症 ，， ，，，那么高血糖、高血压等也会接踵而至了。。。。。。医生希望能曲姨妈能通过改变生涯方法来降血脂 ，， ，，，但曲姨妈的这种饮食结构 ，， ，，，不但没镌汰脂肪摄入 ，， ，，，恒久下去 ，， ，，，还会导致营养不良。。。。。。
怎样才华让曲姨妈既降脂 ，， ，，，又包管足够的营养呢？？？ ？？赵医生从曲姨妈的饮食细节中找了这三个问题。。。。。。
主食只吃白米饭。。。。。。大米因加工过于细腻 ，， ，，，缺乏纤维 ，， ，，，消化时间快 ，， ，，，升糖指数高。。。。。。血糖水平升高时 ，， ，，，胰岛β细胞渗透的胰岛素会增添 ，， ，，，从而将血糖降至康健的水平。。。。。。胰岛素就像开启细胞之门的一把钥匙 ，， ，，，将血液中的葡萄糖送入细胞之中 ，， ，，，以爆发能量。。。。。。若葡萄糖过量 ，， ，，，就会转化成一种叫做甘油三酯的脂肪 ，， ，，，并贮保存身体的脂肪细胞中。。。。。。
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吃大宗的水果
水果中虽然果糖浓度低 ，， ，，，但果糖进入肝细胞的代谢途径与葡萄糖差别。。。。。。当摄入大宗水果时 ，， ，，，细胞会优先将果糖合成脂肪酸。。。。。。
用重油炒菜
蔬菜富含纤维 ，， ，，，升糖指数低 ，， ，，，耐饿。。。。。。但若是在烹饪中用重油炒菜 ，， ，，，会使蔬菜的纤维吸收大宗油脂 ，， ，，，多吃蔬菜反而会吸收过量的油脂。。。。。。
曲姨妈的饮食中碳水化合物偏高、卵白质缺乏、优质脂肪偏低 ，， ，，，显然是一种不康健的饮食结构 ，， ，，，尤其用重油炒菜更不康健。。。。。�？？？ ？？吹秸� ，， ，，，许多人不禁会问 ，， ，，，那么油究竟应该怎么吃呢？？？ ？？这不 ，， ，，，曲姨妈的连环问来了。。。。。。
No.1、怎样选择适合自己的食用油？？？ ？？
答：选择食用油前 ，， ，，，我们先来相识一下关于脂肪的几个主要看法。。。。。。
人们所需的脂肪酸有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 ，， ，，，一样平常的食用油都包括这两类脂肪 ，， ，，，仅比例差别。。。。。。
☆、饱和脂肪酸型
代表油：猪油、牛油、奶油、黄油、椰子油、棕榈油
这类油脂富含胆固醇。。。。。。饱和脂肪酸摄入过多是导致血胆固醇、甘油三酯、LDL-C升高的主要缘故原由 ，， ，，，它会增添患心脑血管疾病的危害。。。。。。
饱和脂肪酸禁止易被氧化 ，， ，，，适合油炸。。。。。。
奶油和黄油从牛奶中的脂肪疏散获得 ，， ，，，是自然康健食物。。。。。。而植物奶油是用植物油加工而得 ，， ，，，含大宗对康健倒运的反式脂肪酸。。。。。。
关于肥胖、高血压、糖尿病、动脉粥样化硬化以及脑血管疾病的人群 ，， ，，，不应该再过多摄入胆固醇高的动物油 ，， ，，，最好以吃植物油为主。。。。。。
不过关于素食者和体力活动强度较大者 ，， ，，，无意可用这类油做菜 ，， ，，，来增补饱和脂肪酸。。。。。。而活动量不大的轻体力劳动者 ，， ，，，一定要镌汰动物油摄入 ，， ，，，由于一样平常饮食中的饱和脂肪酸摄入已经足够。。。。。。
☆单不饱和脂肪酸型
代表油：橄榄油、山茶油、茶叶籽油、牛油果油
这类油脂的油酸含量较富厚。。。。。。油酸能降低血清总胆固醇和LDL-C的水平 ，， ，，，适合高血脂和有心脑血管疾病的人群食用。。。。。。
橄榄油是由新鲜橄榄果实直接冷榨而成的植物油。。。。。。作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油 ，， ，，，橄榄油是公认的对人体康健有益的食用油。。。。。。
我国的茶油现实上营养价值完全不输给橄榄油。。。。。。油茶跟我们寻常所喝的茶叶为同属差别种 ，， ，，，油茶榨出来的油叫山茶油 ，， ，，，茶树籽榨出来的油叫茶叶籽油。。。。。。茶油还含有橄榄油所没有的特定心理活性物质茶多酚和山茶甙 ，， ，，，能有用改善心脑血管疾病 ，， ，，，调理胆固醇、血糖及血脂等 ，， ，，，对癌细胞也有显着抑制作用。。。。。。
由于橄榄油不耐高温 ，， ，，，适合凉拌。。。。。。相对而言 ，， ，，，茶油更耐高温 ，， ，，，能用于炒菜。。。。。。
☆、平衡型
代表油：花生油、芝麻油、菜籽油
这类油脂的饱和、单不饱和以及多不饱和脂肪酸含量相靠近。。。。。。用花生油炒菜可以增添食物香气 ，， ，，，不易被高温氧化 ，， ，，，是烹饪首选。。。。。。芝麻油俗称香油、麻油 ，， ，，，不适合炒菜 ，， ，，，宜用于凉拌菜。。。。。。
无论使用什么油做菜 ，， ，，，都注重在加热历程中不要冒油烟。。。。。。一旦冒烟 ，， ，，，说明油的温度已经很高了 ，， ，，，容易破损食物中的营养因素 ，， ，，，也有爆发致癌物质的危害。。。。。。肥胖、高血压、糖尿病、动脉粥样化硬化以及脑血管疾病的人群建议只吃植物油。。。。。。
No.2、怎样识别饱和脂肪？？？ ？？
答：饱和脂肪被以为是导致心血管疾病、糖尿病、肥胖等一系列疾病的“罪魁罪魁”。。。。。。除了人们一眼能望见的白花花的肥肉外 ，， ，，，饱和脂肪还包括在一眼纷歧定能看出来的黄油、奶酪、奶油等奶制品里。。。。。。例如植物酥油、人造奶油 ，， ，，，饼干、丹麦酥、咖啡朋侪、炼奶中都含有许多反式脂肪。。。。。。若是拿出一袋巧克力味的曲奇饼干和一袋炸薯片 ，， ，，，你不会在包装袋上找到“反式脂肪酸”的字样。。。。。。原来 ，， ，，，反式脂肪酸经�；；；；；；帷氨淞场薄�。。。。。若是食物包装的标签中写有“氢化植物油”“部分氢化植物油”“氢化脂肪”“氢化菜油”“起酥油”“雪白奶油”等字样 ，， ，，，应该不吃或只管少吃。。。。。。
No.3、优质脂肪的食物有哪些？？？ ？？
答：控油减脂并不料味着只食斋。。。。。。以下食物中含有优质脂肪：奶制品 ，， ，，，如酸奶、纯牛奶、奶酪；；；；；；肉类 ，， ，，，如不带皮和脂肪的瘦肉 ，， ，，，禽类首选 ，， ，，，畜类其次；；；；；；鱼虾类 ，， ，，，如鱼、虾、蟹；；；；；；水果类 ，， ，，，如牛油果、榴莲、椰子肉；；；；；；坚果类 ，， ，，，如未经太过烘烤的原味腰果、开心果、纸皮核桃等。。。。。。
问到这 ，， ，，，曲姨妈皱紧的眉头终于松开了 ，， ，，，开心地对赵医生说：“这回我终于知道怎么选用油了。。。。。。三个月后复查 ，， ，，，我一定交上知足的答卷。。。。。。
文章泉源：康健报 微信号
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