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俗语说，，，，小雪腌咸菜，，，，大雪腌咸肉，，，，腊肠成为各人过年饭桌上的常见菜，，，，不但仅是由于它的鲜味，，，，更是由于内里包裹着家的味道。。。。。 。
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腊肠历史知几多？ ？？？？
能手仙宫做,凡生齿内尝。。。。。 。腊肠有着1500余年的悠久历史，，，，最早见著于北魏《齐民要术》“灌肠法”，，，，其制作要领撒播至今，，，，风行天下各地，，，，有川味腊肠、广味腊肠、贵州麻辣香肠、黄四麻香肠、莱芜腊肠、济南腊肠等。。。。。 。
在灌肠历程中以肉类为质料，，，，切绞成粒，，，，不加淀粉，，，，配以辅料，，，，灌入自然肠衣，，，，经晾晒、风干或烘烤等制成。。。。。 。熟制后食用，，，，风韵鲜美，，，，醇香适口，，，，回味绵长，，，，瘦肉不柴，，，，肥肉不腻，，，，越嚼越香，，，，是宴请来宾、自家小酌的必备美食。。。。。 。
腊肠营养价值知几多？ ？？？？
有福食此物，，，，自得正洋洋。。。。。 。蒸熟即食、家常小菜、佐餐小吃、煲仔拌饭，，，，鲜香爽口意犹未尽。。。。。 。腊肠以肉类为主要质料，，，，含有富厚的脂肪、卵白质、碳水化合物以及微量元素等，，，，可增补人体所需。。。。。 。同时，，，，腊肠口胃香浓，，，，能够增添食欲，，，，提高饭量。。。。。 。腊肠在制作历程中，，，，会放入花椒粉、白糖、茴香粉、食用盐等富厚的调味质料举行畏料腌制，，，，能够资助人体有用吸收营养物质，，，，提供人体必需微量元素，，，，预防血虚等病症。。。。。 。
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腊肠区分要领知几多？ ？？？？
观条呈玉色，，，，切片透奇香。。。。。 。因腊肠特殊的制作要领，，，，贮存适当，，，，可达三个月之久。。。。。 。那我们怎么区分贮存这么久的腊肠，，，，究竟适合吃吗？ ？？？？
主要从以下三个方面举行区分。。。。。 。
区分腊肠
外观
优质腊肠饱满充分，，，，色泽光润，，，，结构紧凑，，，，肠衣紧贴，，，，肠体无逍遥，，，，弯曲有弹性。。。。。 。瘦肉粒泛起枣红色或者鲜红色；；；；；；肥肉部分颜色白亮，，，，条纹清晰。。。。。 。劣质腊肠憔悴无光，，，，色泽阴晦，，，，肠体无弹性。。。。。 。瘦肉粒和肥肉�；；；；；；煸�，，，，带粘液，，，，难以区分。。。。。 。
肉质
优质腊肠肉质平滑，，，，肥瘦明确；；；；；；劣质腊肠肉质粗糙，，，，松软。。。。。 。
味道
优质腊肠味道鲜美，，，，气息香醇；；；；；；劣质腊肠有酸味或其他异味。。。。。 。
腊肠味美，，，，哪些人群不可吃？ ？？？？
桌上何其美，，，，腊肠放异光。。。。。 。腊肠味道虽美，，，，可不要贪吃。。。。。 。腊肠在各地的做法纷歧样，，，，分为直接风干和熏制两种。。。。。 。在制作腊肠的历程中会加入亚硝酸盐等抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型糜烂菌生长。。。。。 。恒久食用过量亚硝酸盐，，，，会保存急性中毒、致畸、致癌等潜在危害。。。。。 。同时，，，，腊肠含有富厚的脂肪，，，，像儿童、孕妇、晚年人、胖胖人群、高血脂症者需少食；；；；；；肝肾功效不全者不适合食用。。。。。 。
小南温馨提醒：
在购置含亚硝酸盐的辅料之时，，，，需购置正规厂家生产的产品。。。。。 。正规厂家出厂之前会对亚硝酸盐监测，，，，确保切合国家划定，，，，小作坊生产的容易保存过量的问题。。。。。 。
一餐腊肠宴，，，，尝尽天下鲜。。。。。 。味美甲寰宇，，，，疑是做仙人。。。。。 。年关快要，，，，你家灌腊肠了吗？ ？？？？
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