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这两年，，，，最火的食物，，，，应该非螺蛳粉莫属了吧！关于螺蛳粉，，，，喜欢的朋侪，，，，着迷其中不可自拔 ；；；；；厌恶的人，，，，却恨不得掩鼻逃窜。。小南的好朋侪，，，，痴迷于嗦粉不可自拔，，，，不但是螺蛳粉店里的� ？？停�，，还时时时回家自己煮~
可是问题来了，，，，吃这么多螺蛳粉，，，，康健吗 ？？
为什么螺蛳粉闻着臭吃着香 ？？
螺蛳粉的臭味来自螺蛳吗 ？？并不是。。
螺蛳粉自己并不臭，，，，臭味主要来自酸笋。。一项针对酸笋风韵物质的研究显示，，，，酸笋中含量较高的戊醛、苯甲醛等物质会散发出刺激性味。。也就是螺蛳粉的「怪味」。。不过，，，，对螺蛳粉老饕来说，，，，臭味十足的酸笋才是螺蛳粉的灵魂。。
为什么螺蛳粉闻着臭吃着香呢 ？？这里要聊到两个看法，，，，鼻前嗅觉和鼻后嗅觉。。
螺蛳粉闻着臭，，，，主要是鼻前嗅觉的体验。。我们吃螺蛳粉的时间，，，，“臭”味散发出来，，，，从鼻腔进入嗅觉细胞，，，，你就闻到了那股臭烘烘的气息。。食物进入口腔后，，，，香气从口腔进入，，，，鼻后嗅觉又最先施展作用。。后者由于温度、品味和酶的化学反应，，，，我们又能感受到螺蛳粉浓郁奇异的香味，，，，以是就有了闻着臭，，，，吃着香的特殊体验。。
螺蛳粉的三大康健陷阱
常见袋装螺蛳粉的能量表显示，，，，每100g螺蛳粉含有以下热量：
√能量：784 大卡
√脂肪：38g
√碳水化合物：94g
√卵白质：14g
√钠：1895mg
螺蛳粉之以是这么让人上头，，，，与热辣的红油汤底、劲道弹爽的米粉及富厚的配料有很大的关系。。同时，，，，它们也是造成螺蛳粉不太康健的“罪魁罪魁”。。
1.高油高盐，，，，味道重
汤底是螺蛳粉的卖点，，，，也是螺蛳粉背后最大的热量炸弹。。油和盐会让味道变得更鲜香上头，，，，但也会让热量大大增添，，，，同时带来了隐形的康健杀手。。
天下卫生组织（WHO）现在推荐的康健成年人钠的摄入量为逐日2000mg，，，，相当于逐日5g 盐。。但一袋螺蛳粉下肚，，，，当天的钠摄入量基本用完。。
2. Q弹米粉，，，，精制碳水的陷阱
组成螺蛳粉最主要的原质料就是米粉，，，，米粉是和白米饭一样的精制碳水。。
精制碳水的弱点就是纤维含量低，，，，消化速率快，，，，吃完富含精制碳水化合物的食物一两个小时后，，，，血糖水平会下降，，，，带来饥饿感。。
3. 腐竹的热量，，，，凌驾你想象
100g 的腐竹可爆发约460大卡的热量，，，，你需要慢跑40分钟，，，，跳绳4000下才华消耗掉，，，，意不料外 ？？惊不惊喜 ？？
虽然螺蛳粉中的炸腐竹只有几片，，，，可是抵不住尚有花生、豆干、鸭脚等配料，，，，热量超标是显而易见的事情。。
怎样吃螺蛳粉更康健 ？？
螺蛳粉虽然没那么康健，，，，无意解馋照旧可以的，，，，那么，，，，怎么吃才更康健呢 ？？
1.配料包减量
螺蛳粉的汤料包中，，，，油脂和盐的含量较高。。煮粉的时间，，，，建议适当镌汰汤料包，，，，或者多加一些水稀释。。另外，，，，油炸的腐竹片和花生热量较高，，，，减肥的朋侪也可以适量镌汰。。
2. 多加蔬菜肉类
螺蛳粉中缺少蔬菜和卵白质，，，，以是煮螺蛳粉的时间，，，，可以多加入自己喜欢的食材，，，，使营养更平衡，，，，好比叶类蔬菜、菌菇、荷包蛋、肉类等，，，，都是不错的选择。。
3.少喝汤
汤里油盐含量较高，，，，嗦完粉后，，，，照旧要少喝汤。。尤其是减肥的朋侪，，，，越发要注重。。吃完后，，，，下一餐最好要吃清淡点，，，，还要多增补蔬菜卵白质等。。
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