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“金秋菊黄蟹正肥，，，，， ，持螯饮酒滋筋髓 。。”又到了吃螃蟹的好时节，，，，， ，黄满膏肥、肉质鲜嫩，，，，， ，一口蟹肉一口汤，，，，， ，酣畅淋漓乐逍遥！
把螃蟹吃进嘴里不难，，，，， ，但能够将螃蟹选对、吃巧的人却鲜少保存 。。
挑蟹、吃蟹小tips
大大都人都知道“螃蟹分公母，，，，， ，母蟹最肥美”，，，，， ，但怎样区分螃蟹的性别？？怎样挑选新鲜、膘肥的螃蟹？？螃蟹哪些部位不可吃？？这些问题可就难倒一大片好吃客了 。。
1.怎样挑螃蟹
①辨公母：看肚脐，，，，， ，团脐为母蟹，，，，， ，尖脐为公蟹 。。
②分强弱：看颜色，，，，， ，压蟹壳，，，，， ，蟹壳黑绿色有显着亮光，，，，， ，按压后有饱满感，，，，， ，则肉厚结实；；；； ；蟹壳呈黄色且颜色阴晦，，，，， ，按压后较柔软，，，，， ，则膘少消瘦 。。
③选螯足：看绒毛，，，，， ，绒毛丛生，，，，， ，则老健结实；；；； ；无绒毛或绒毛希罕，，，，， ，则体软无力 。。
④挑膏黄：看肚脐，，，，， ，肚脐凸，，，，， ，膏满脂肥；；；； ；肚脐凹，，，，， ，膘体缺乏 。。
2.区分蟹膏与蟹黄
公蟹吃蟹膏 。。蟹膏是公蟹副性腺及其渗透物，，，，， ，是其强壮与成熟的标记 。。蟹膏呈半透明果冻状，，，，， ，富含卵白质、脂肪酸、维生素等营养因素，，，，， ，有增强人体免疫力，，，，， ，滋补强壮的功效 。。
母蟹吃蟹黄 。。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，，，，， ，并非纯粹的蟹卵 。。蟹黄呈橘黄色，，，，， ，含富厚的胆固醇、油脂、磷脂、维生素、锌、硒等营养素，，，，， ，嘌呤含量较高，，，，， ，痛风患者在病情爆发时应少吃或不吃 。。
3.螃蟹这些部位不可吃
蟹胃，，，，， ，蟹黄里的“骨质三角包”，，，，， ，内含毒素和蟹的渗透物 。。
蟹腮，，，，， ，蟹腹部两排白色软绵绵物质，，，，， ，是蟹的呼吸器官，，，，， ，容易存有寄生虫 。。
蟹心，，，，， ，中央玄色膜衣下的六角形片状，，，，， ，属大寒之物 。。
蟹肠，，，，， ，蟹胃到蟹脐的一条黑线，，，，， ，内含蟹的渗透物 。。
吃蟹的黄金搭配与禁忌搭配
◆黄金搭配：
①黄酒、白葡萄酒
螃蟹属性寒之物，，，，， ，脾胃虚寒的人食用后容易泛起腹泻、腹痛等症状 。�；；；； ；凭朴谢钛浮⑼ň盥绲墓π�，，，，， ，能够祛寒、去腥、杀菌，，，，， ，黄酒中的氨基酸、脂类物质还能够提升蟹肉的鲜味 。。白葡萄酒具有优异的杀菌作用，，，，， ，能够抑制痢疾杆菌等细菌在人体内滋生，，，，， ，与螃蟹同食不易爆发食物中毒 。。
②温性蔬菜
搭配温性蔬菜有助于食物消化，，，，， ，降低胆固醇，，，，， ，补脾和胃，，，，， ，益气补血，，，，， ，减轻肠胃肩负 。。常见的温性蔬菜有胡萝卜、南瓜、生姜、香菜、扁豆等 。。
◆禁忌搭配：
①啤酒、梨汁
忌搭啤酒 。。螃蟹中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混淆在一起会爆发化学作用，，，，， ，导致人体血液中的尿酸含量迅速升高，，，，， ，若尿酸不可实时倾轧体外，，，，， ，就会以钠盐的形式沉淀下来，，，，， ，形成结石或痛风 。。
忌搭梨汁 。。梨汁性寒凉，，，，， ，与螃蟹同食容易引发吐逆、腹泻等症状 。。
②鞣酸含量高的水果
鞣酸容易与螃蟹中的高卵白形成不溶于水的沉淀物——鞣酸卵白 。。在胃酸渗透过多的情形下，，，，， ，鞣酸卵白和水果中的果胶会把食物残渣粘合在一起，，，，， ，形成胃柿石，，，，， ，泛起恶心吐逆、上腹部有沉坠感等症状 。。
因此在吃蟹的时间，，，，， ，应只管阻止与柿子、李子、葡萄、橘子、梨等鞣酸含量高的水果同食 。。
哪些人群不宜多食螃蟹？？
螃蟹虽肥美鲜嫩，，，，， ，但胆固醇、嘌呤含量较高，，，，， ，以下几类人群需审慎吃蟹：
①三高（高血压、高血糖、高血脂）人群；；；； ；
②肝炎、肝肾功效不全的患者；；；； ；
③肠胃虚寒、体质偏弱的人群；；；； ；
④心脑血管疾病患者；；；； ；
⑤消化道疾� 。。ㄈ缥咐Ｑ瘛⒅背ρ祝┗颊�；；；； ；
⑥高尿酸患者、痛风患者；；；； ；
⑦过敏体质、易长湿疹的人群；；；； ；
⑧孕妇、晚年人和婴幼儿 。。
小南在此提醒，，，，， ，隔夜蟹、死蟹也不可吃！隔夜蟹、死蟹会爆发组胺毒素，，，，， ，食用后容易患脑膜炎、引发癫痫爆发，，，，， ，实时处置惩罚掉为宜 。。
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