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说到猪肝，，，，，，许多人会想到补铁、补气血的营养佳品；；尚有人会想到鲜味菜肴，，，，，，事实爆炒猪肝、白切猪肝、凉拌猪肝等好吃到上头；；但也有人会想到“毒素垃圾”，，，，，，由于肝脏是处置惩罚毒素的器官，，，，，，可能保存重金属、兽药残留超标等问题。 。 作为猪肝的重度喜欢者，，，，，，小南对此研究了一番，，，，，，并做了一些总结： 猪肝有毒or无毒 肝脏确实是体内最大的“毒素中转站”息争毒器官，，，，，，可是处置惩罚毒素≠贮存毒素，，，，，，人的肝脏云云，，，，，，猪的肝脏也是云云。 。 正常的肝脏是对毒素举行剖析、代谢和倾轧，，，，，，不会蓄积太多的毒素。 。 倘若禽畜因生病导致肝脏受损，，，，，，那么肝脏确实有蓄积毒素的可能，，，，，，此时从外寓目，，，，，，猪肝的颜色阴晦或呈黑红色、外貌干燥起皱且有许多菜籽巨细的小白点（挤压有粘液），，，，，，或摸起来有硬块、水肿的感受。 。这些情形下，，，，，，猪肝是不可食用的。 。 挑猪肝tips：新鲜的猪肝颜色呈匀称的红褐色，，，，，，外貌有光泽，，，，，，没有水泡，，，，，，用手轻压猪肝后压痕能快速恢复，，，，，，整体顺滑、有弹性。 。 以是，，，，，，猪肝虽可能含有毒素，，，，，，但不料味着一定超标。 。只要是购置的经由检疫及格的猪肝，，，，，，回家举行洗濯和做熟以后，，，，，，是可以正常食用的。 。 猪肝的营养价值 既然可以定心的吃猪肝了，，，，，，小南就再和大伙说说猪肝的营养价值——明目、养血。 。 猪肝含有富厚的铁元素。 。每100克猪肝含铁量高达23~30毫克，，，，，，可以有用增添血红卵白的天生，，，，，，增进血液循环，，，，，，关于血虚、体弱人群来说，，，，，，食用猪肝能够补血造血，，，，，，是理想的“满血复生”食物。 。 猪肝含有富厚的维生素A和核黄素。 。同样重量的猪肝和瘦肉相比，，，，，，猪肝中的维生素A含量是瘦肉的100多倍，，，，，，维生素A能够让视网膜功效正常。 。核黄素主要作用是维持皮肤、口腔和眼的康健。 。因此食用猪肝能够“明目”，，，，，，在一定水平上预防角膜近视和改善夜盲。 。 除此之外，，，，，，猪肝还含有富厚的卵白质、钙、磷、锌、维生素B，，，，，，关于身体维护和修复组织结构、增进生长发育等很是主要。 。 适量食用是要害 猪肝虽鲜味，，，，，，但猪肝也有不完善的一面——胆固醇含量很是高。 。 每100克猪肝胆固醇含量达380毫克，，，，，，与饱和脂肪酸协同起来容易形成高血脂，，，，，，因此食用猪肝时，，，，，，不要再吃动物油、肥猪肉、全脂奶等含饱和脂肪酸高的食物。 。 注重：有胆固醇偏、高血压、冠心病、高血脂等疾病的朋侪，，，，，，应少食或只管不食猪肝。 。 别的，，，，，，食用太多猪肝可能有“中毒”的危害。 。 一样平常成人的维生素A可耐受最高摄入量（UL）是3000μgRAE/天，，，，，，食用太多的猪肝容易导致维生素A摄入过量，，，，，，关于成年人来说有维生素A中毒的可能，，，，，，而关于孕妇而言，，，，，，食用过多猪肝尚有胎儿致畸危害，，，，，，因此“准妈妈”们一定不要吃过量。 。每个月吃上1～2次，，，，，，每次不凌驾75克即可。 。 温馨提醒：“爱肝”人士购置猪肝后，，，，，，一定一定要将其冲洗清洁再烹饪。 。先重复冲洗，，，，，，在水中浸泡1小时，，，，，，彻底扫除散存于肝血窦和肝管内的血液、胆汁；；再切成片，，，，，，轻轻抓洗、冲净。 。
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