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最近，，，，，有一种菜正在上市热销，，，，，但它的风评却一直很是分解，，，，，喜欢的人将它奉为至宝，，，，，不爱者弃之逐水漂荡，，，，，有人避之缺乏，，，，，有人视作珍馐，，，，，它就是——香椿。。。。。。 香椿——“树上的十全蔬菜” 香椿，，，，，又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，，，，，是春季的时令菜，，，，，被称为“树上蔬菜”，，，，，又因其营养价值富厚，，，，，含有人体所需的险些所有营养素，，，，，包括卵白质、糖类、脂肪、种种维生素、矿物质等，，，，，以是也被称为“十全蔬菜”。。。。。。 香椿、臭椿与龙牙楤 香椿与臭椿 古代称香椿为椿，，，，，称臭椿为樗，，，，，香椿是香椿是楝科香椿属，，，，，而臭椿是苦木科臭椿属，，，，，虽然香椿与臭椿属于两个差别的科，，，，，可是它们却长的很是相像，，，，，香椿可以食用，，，，，而臭椿不可，，，，，一样平常注重以下2点就可以区分： 1.叶片数目：香椿是偶数羽状复叶，，，，，而臭椿则是奇数羽状复叶。。。。。。 2.嫩叶颜色：香椿新芽红色，，，，，臭椿新芽绿色。。。。。。 香椿与龙牙楤 龙牙楤又名刺老芽、刺龙牙、刺嫩牙，，，，，是辽东楤木的嫩芽，，，，，属于五加科。。。。。。中医以为，，，，，龙牙楤具有补气安神、强精滋肾、祛风活血、除湿止痛、舒筋活络的作用。。。。。。 香椿的椿芽呈卵状披针形或卵状长椭圆形，，，，，色呈粉绿色，，，，，味道特殊。。。。。。而龙牙楤闻起来没有特殊香味，，，，，芽呈指状，，，，，嫩叶蜷曲未舒展。。。。。。 香椿的功效与作用 提高免疫力 香椿除了含有富厚的维生素和矿物质之外，，，，，还富含抗氧化物质和黄酮类化合物，，，，，能有用扫除体内的自由基，，，，，降低炎症反应，，，，，增强免疫力，，，，，避免疾病的爆发。。。。。。 控制血糖 香椿中的糖分控制因素香椿中含有一种名为“异硫氰酸盐”的因素，，，，，这种物质可以资助人体降低血糖，，，，，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。。。。。。 健脾开胃 香椿内含有香椿素等挥发性芳香族有机物，，，，，可刺激胃肠道蠕动，，，，，资助食物消化，，，，，可健脾开胃，，，，，增添食欲。。。。。。 利尿祛湿 中医以为，，，，，香椿味苦，，，，，性平，，，，，入肝、胃、肾经，，，，，有清热利湿、利尿解毒的功效，，，，，对泌尿系统熏染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。。。。。。 增补阳气 中医上讲，，，，，香椿是一种阳气很足的食物，，，，，春日吃点它能资助阳气升发。。。。。。因此，，，，，阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群，，，，，或阳气虚弱的中晚年人，，，，，可以适当吃些香椿来补脾阳。。。。。。 怎样康健吃香椿？？？？ 1.以下3类人群不宜食用 阴虚、燥热者：香椿属于热性食物，，，，，这类人群食用后容易加重怒气，，，，，加重病症。。。。。。 过敏体质者：香椿有一定的光敏性，，，，，这类人群食用易爆发一系列过敏反应，，，，，如日光性植物性皮炎。。。。。。 慢性疾病患者：香椿也是发物的一种，，，，，这类患者食用可能导致疾病复发。。。。。。 2.不宜食用太多 一天食用量最好不要凌驾2两，，，，，医书中也有提醒：“多食壅气动风，，，，，有宿疾者勿食”。。。。。。 3.选择新鲜的香椿芽 香椿虽然营养富厚，，，，，但它还含有大宗的硝酸盐，，，，，香椿叶中有一种叫硝酸还原酶的物质，，，，，可以将硝酸盐酿成亚硝酸盐，，，，，因此，，，，，它的亚硝酸盐含量也远高于一样平常新鲜蔬菜。。。。。。 香椿抽芽初期的硝酸盐和亚硝酸盐含量较低，，，，，随着其一直长大，，，，，两者含量会有所上升。。。。。。建议食用最嫩的香椿芽，，，，，还要包管新鲜，，，，，最好即买即吃。。。。。。 4.焯烫后再食用 将香椿在滚水中焯烫1分钟左右，，，，，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。。。。。。 香椿or龙牙楤炒鸡蛋 【用料】 香椿或龙牙楤1把，，，，，鸡蛋4个，，，，，食用油、盐、蚝油适量。。。。。。 【做法】 1、将新鲜的香椿或龙牙楤洗濯清洁后，，，，，在水中稍微浸泡一会儿。。。。。。 2、锅中加入适量水烧开后，，，，，把洗濯清洁的香椿或龙牙楤放进去焯一下，，，，，捞出来用凉水洗沐备用。。。。。。 3、将鸡蛋打散搅匀后，，，，，用热油炒熟，，，，，接着把处置惩罚好的香椿或龙牙楤倒入锅中大火翻炒一下，，，，，加入适量的盐、蚝油即可出锅。。。。。。
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